2008年1月11日

Tufts Flatmate Winnie 教煮海味


蒸 蝦 添 色 添 味
黑 醋 更 勝 老 抽


農 曆 新 年 臨 近 , 又 要 去 上 環 買 鮑 魚 、 海 味 辦 年 貨 , 26 歲 的 半 唐 番 原 來 都 幫 到 你 。 蘇 妍 慧 ( Winnie ) 是 上 環 海 味 店 海 生 行 的 太 子 女 , 自 小 早 餐 便 是 吃 干 鮑 及 大 花 膠 , 雖 然 早 年 到 美 國 留 學 , 但 她 對 海 味 的 靈 活 運 用 , 絕 對 是 時 尚 典 範 , 「 減 肥 On Diet 時 不 夠 Protein , 飲 花 膠 冬 蟲 草 湯 就 可 以 補 充 。 」

明 Blog 你 : 情 傷 蝴 蝶

最 近 看 了 一 套 以 女 性 為 主 幹 , 以 生 離 死 別 來 體 會 愛 和 心 靈 成 長 的 電 影 , 叫 《 蝴 蝶 飛 》 。 《 蝴 蝶 飛 》 里 的 李 冰 冰 被 情 人 周 渝 民 追 問 : 「 你 是 不 是 真 心 鍾 意 我 」 , 李 冰 冰 沒 有 認 真 想 過 這 個 聽 起 來 事 關 重 大 的 問 題 , 於 是 選 擇 逃 避 , 瞬 間 卻 釀 成 嚴 重 車 禍 , 自 此 與 周 渝 民 陰 陽 相 隔 。

遙 距 戀 愛 難 維 繫

這 個 問 題 和 他 的 死 所 構 成 的 精 神 困 擾 , 李 冰 冰 需 要 用 藥 物 控 制 , 終 於 控 制 不 了 , 是 因 為 遇 上 與 周 渝 民 性 格 同 樣 反 叛 和 執 著 的 黃 佑 南 , 他 的 出 現 迫 使 李 冰 冰 再 次 觸 碰 還 未 完 全 癒 合 的 傷 口 , 來 一 次 徹 底 清 算 , 結 果 可 能 是 釋 然 , 亦 可 能 是 困 擾 終 生 。

我 想 這 套 電 影 未 必 會 令 大 部 分 觀 眾 產 生 共 鳴 , 試 問 有 幾 個 人 曾 經 痛 失 關 係 尚 未 明 確 的 情 人 。 我 卻 有 位 舊 同 學 , 經 歷 過 同 類 事 件 , 碰 巧 , 故 事 就 發 生 在 電 影 取 景 的 學 院 , 我 的 母 校 。

她 暗 戀 一 位 文 武 雙 全 的 師 兄 , 作 為 朋 友 們 義 務 紅 娘 的 我 , 含 蓄 地 把 消 息 透 露 給 這 位 師 兄 的 密 友 耳 中 , 師 兄 自 此 對 她 多 加 留 意 , 過 了 沒 多 久 , 他 們 就 開 始 了 一 段 puppy love 。

義 務 紅 娘 心 酸 透

小 時 候 所 謂 拍 拖 , 不 外 乎 是 在 學 校 聊 聊 天 , 周 末 講 電 話 。 她 是 寄 宿 生 , 學 校 規 定 不 可 帶 零 食 , 所 以 他 經 常 在 村 口 士 多 買 可 樂 糖 逗 她 高 興 。 過 了 一 年 多 , 他 去 了 英 國 升 學 , 兩 人 惟 有 繼 續 以 書 信 來 往 。 她 後 來 告 訴 我 不 想 繼 續 這 段 遙 距 神 交 , 但 不 想 跟 他 說 , 怕 傷 害 了 他 。

之 後 有 一 次 , 師 兄 放 假 回 港 , 到 學 校 找 她 。 我 跟 她 放 學 時 正 在 打 羽 毛 球 , 她 故 意 裝 作 沒 看 到 他 , 跟 我 換 位 置 目 的 是 要 背 著他 。 真 正 面 對 面 看 到 他 表 情 的 人 是 我 , 從 興 奮 到 失 落 , 這 種 明 示 , 應 該 沒 人 會 不 懂 了 吧 。 他 臨 離 開 的 時 候 , 交 了 一 包 東 西 給 我 , 叫 我 轉 交 給 她 。 她 把 包 裝 拆 開 , 是 一 堆 零 食 , 當 然 有 她 最 喜 歡 的 可 樂 糖 。 那 時 , 她 呆 了 良 久 , 眼 淚 直 流 。 我 作 為 旁 人 , 心 都 酸 得 透不 過 氣 , 何 況 是 她 本 人 。 我 想 , 她 還 是 愛 他 , 只 是 敵 不 過 距 離 的 折 磨 , 只 好 放 棄 。

最 難 堪 的 是 師 兄 來 信 問 : 「 你 是 不 是 真 心 鍾 意 我 」 、 「 你 會 不 會 等 我 」 、 「 你 曾 經 愛 過 我 嗎 」 。 她 沒 有 回 信 。 難 道 回 信 說 : 「 或 許 是 。 不 會 。 當 然 」 。 後 來 我 也 沒 有 聽 她 提 起 過 師 兄 的 事 , 大 概 就 這 樣 完 結 了 。

陰 陽 相 隔 方 恨 錯

再 過 了 幾 年 , 我 在 舊 生 聚 會 中 得 知 一 個 驚 人 消 息 : 師 兄 早 在 兩 年 前 從 英 國 回 港 時 遇 上 空 難 身 亡 。

她 有 知 道 這 事 實 的 權 利 , 所 以 我 發 了 個 越 洋 電 郵 告 訴 她 。 她 簡 單 的 回 了 一 句 : I miss him so much 。 恍 惚 聽 見 她 一 邊 痛 哭 一 邊 訴 說 著這 永 遠 不 兌 現 的 思 念 。
事 隔 十 多 年 了 。 我 們 喝 茶 聊 天 時 , 她 曾 提 起 過 師 兄 。 她 深 信 他 還 在 世 的 話 , 會 是 個 好 男 友 、 好 老 公 、 好 爸 爸 。 她 說 沒 有 遇 過 跟 他 氣 質 相 像 的 男 人 。 她說 想 拜 祭 他 , 卻 不 知 怎 麼 找 他 的 家 人 。 她 說 他 一 直 會 守 護 著 她 。 一 切 一 切 都 表 示 了 她 還 沒 釋 然 。 可 能 真 的 要 像 《 蝴 蝶 飛 》 的 情 節 一 樣 , 遇 到 一 個 與 他 有 相 同 特 質 的 人 , 才 有 機 會 完 全 放 下 。

好 友 這 段 傷 痛 經 歷 , 不 知 不 覺 間 改 變 了 我 對 愛 情 的 態 度 。 我 們 一 般 太 「 老 馮 」 地 認 為 伴 侶 不 會 離 開 自 己 , 就 是 我 們 常 說 的 "take him/her for granted" , 所 以 不 加 珍 惜 , 拍 拖 拍 成 飯 來 張 口 的 模 樣 。 隨 便 吵 架 , 動 不 動 就 叫 分 手 。 因 為 她 , 我 會 經 常 幻 想 伴 侶 死 亡 , 然 後 大 哭 一 場 , 哭 過 就 知 道 , 其 實 一 些 雞 毛 蒜 皮 的 不 和 , 根 本 不 值 一 提 , 其 實 他 的 一 些 惡 習 並 不 值 得 我 動 怒 , 因 為 他 的 存 在 已 是 最 大 恩 賜 。

2008年1月10日

分而治之 by 陶傑

再次忍不住轉載陶傑先生的文章:

美 國 編 劇 工 潮 , 明 星 導 演 , 支 持 編 劇 , 一 起 杯 葛 金 球 獎 , 令 金 球 變 成 了 渾 球 。
美 國 的 民 主 , 基 本 的 原 則 , 首 先 是 「 團 結 」 。 換 了 另 一 個 醬 缸 型 的 社 會 , 首 先 是 編 劇 一 定 罷 不 成 工 : 這 位 收 一 萬 , 老 闆 嫌 貴 , 另 一 個 自 動 獻 身 八 千 。
在 歐 美 , 許 多 科 技 公 司 向 全 球 出 口 , 須 要 各 國 文 字 的 翻 譯 。 阿 拉 伯 文 、 日 文 、 西 班 牙 文 , 在 紐 約 和 倫 敦 , 翻 譯 字 字 千 金 , 都 有 公 價 。
只 有 中 文 的 翻 譯 費 最 低 賤 , 因 為 中 國 留 學 生 自 己 搶 爛 價 , 明 明 一 千 美 元 譯 一 千 字 , 阿 拉 伯 人 和 日 本 人 , 同 族 都 不 會 降 價 互 搶 生 意 , 但 中 國 人 會 。 後 來 的 搶 原 先 的 , 他 收 一 千 , 我 只 收 八 百 , 更 後 來 的 , 只 收 三 百 , 而 且 向 不 懂 中 文 的 翻 譯 公 司 「 篤 背 脊 」 : 一 千 元 請 的 這 一 位 , 他 不 行 的 , 你 看 : 這 錯 , 那 也 不 行 , 快 快 幫 襯 我 , 我 收 得 便 宜 , 替 你 搞 定 。
美 國 的 編 劇 , 沒 有 中 國 醬 缸 的 「 文 人 相 輕 」 這 回 事 。 都 是 心 理 正 常 的 知 識 份 子 : 價 錢 不 對 , 大 家 一 起 團 體 爭 取 。 老 闆 能 不 能 逐 個 擊 破 , 找 幾 個 新 入 行 的 年 輕 人 秘 晤 耳 語 , 告 訴 他 們 : 給 你 八 百 , 別 理 會 那 幫 搞 事 份 子 , 我 捧 你 ?
行 不 通 的 , 因 為 編 劇 工 會 都 團 結 , 文 化 氣 質 不 一 樣 , 「 挑 撥 離 間 」 的 劣 質 政 治 , 沒 有 存 活 的 餘 地 。
然 後 是 明 星 了 。 他 們 不 抱 怨 罷 工 的 編 劇 「 阻 住 個 地 球 轉 」 , 剝 奪 了 自 己 出 風 頭 的 機 會 。 編 劇 是 幕 後 人 物 , 你 罷 工 , 我 如 果 支 持 , 我 會 陪 你 一 起 犧 牲 紅 地 氈 的 風 光 。 金 球 獎 為 什 麼 要 因 為 幾 個 編 劇 而 停 下 來 ?
換 了 在 香 港 , 一 幫 罷 工 者 , 早 已 「 千 夫 所 指 」 , 揹 上 「 阻 住 個 地 球 轉 」 的 罪 名 , 英 文 是 沒 有 這 句 話 的 。
一 個 天 性 自 私 的 社 會 , 必 定 與 民 主 無 緣 。 因 為 一 旦 冒 起 了 一 個 強 權 , 就 會 有 許 多 人 向 強 權 自 動 靠 攏 。 他 們 只 會 為 自 己 想 : 我 有 得 吃 就 夠 了 , 我 沒 有 義 務 陪 你 一 起 爭 取 , 以 免 最 後 連 我 受 累 , 自 己 也 沒 有 。 在 中 文 , 「 明 哲 保 身 」 是 自 私 的 一 個 委 婉 詞 。
編 劇 大 罷 工 , 金 球 獎 今 年 也 沒 有 了 。 導 演 、 攝 影 、 燈 光 、 特 技 、 卡 通 , 有 多 少 人 想 藉 今 年 的 金 球 獎 上 位 ? 因 為 一 伙 編 劇 , 就 此 壞 了 大 事 。 金 球 獎 的 老 闆 , 可 以 向 他 們 耳 語 : 來 來 來 , 別 理 他 們 , 你 們 年 輕 , 需 要 名 利 , 我 為 你 們 另 搞 一 個 「 青 年 金 球 獎 」 , 他 們 杯 葛 , 由 他 們 自 己 淘 汰 好 了 。
美 國 的 演 藝 人 是 好 樣 的 , 他 們 更 懂 得 什 麼 叫 「 顧 全 大 局 」 。 外 國 企 業 的 翻 譯 金 , 為 什 麼 中 文 最 便 宜 ? 因 為 在 人 格 Cheap , 一 定 是 你 自 己 先 降 價 的 , 只 為 了 你 是 後 來 的 新 移 民 , 你 要 吃 飯 。 這 一 點 , 也 沒 有 錯 , 但 所 謂 「 國 家 觀 念 」 , 只 要 在 外 國 見 識 過 , 就 知 道 值 幾 文 錢 了 , 總 之 連 西 班 牙 和 阿 拉 伯 人 都 不 如 。

2008年1月9日

希望政治 by Brian Fong


大 學 小 事 by 陶傑


加一宗非常壞的消息:

下 周 二 氣 溫 12℃
【 本 報 訊 】 寒 氣 又 再 來 。 天 文 台 昨 指 出 , 一 股 強 烈 冬 季 季 候 風 會 在 下 周 初 影 響 華 南 地 區 , 預 測 下 周 二 早 上 市 區 氣 溫 將 跌 至 攝 氏 12 度 。 另 外 , 過 去 一 周 陽 光 普 照 的 日 子 將 不 復 再 , 今 明 兩 日 會 有 幾 陣 雨 。

2008年1月7日

明 刀 明 槍: 一 次 不 忠 , 百 次 不 用



收 到 讀 者 的 一 封 電 郵 , 問 : 男 友 曾 經 見 異 思 遷 , 現 在 真 心 後 悔 認 錯 , 應 否 給 他 一 個 機 會 , 再 次 相 信 他 。 我 簡 短 的 答 案 可 能 要 讓 她 失 望 了 。
「 一 次 不 忠 , 百 次 不 用 。 」
有 人 說 我 太 武 斷 , 沒 有 認 清 實 際 情 況 就 一 概 而 論 地 作 此 回 覆 , 令 人 難 堪 。
不 忠 本 身 就 是 一 個 情 況 , 沒 有 分 「 因 為 與 女 友 感 情 不 好 」 的 不 忠 、 「 因 為 第 三 者 實 在 太 有 吸 引 力 」 的 不 忠 。 這 全 都 是 藉 口 而 已 。


其 實 「 一 次 不 忠 , 百 次 不 用 」 的 目 的 是 叫 人 死 心 , 並 不 是 被 傳 統 規 範 的 死 板 思 想 狀 態 。 死 心 ? 真 的 要 做 得 這 麼 絕 嗎 ? 當 然 。


他 與 第 三 者 眉 來 眼 去 時 有 想 起 你 嗎 ? 他 起 初 約 第 三 者 吃 飯 看 電 影 時 還 記 得 自 己 有 女 朋 友 嗎 ? 假 如 他 的 好 朋 友 都 知 道 他 不 忠 的 事 實 , 試 問 你 在 他 們 眼 中 是 甚 麼 ? 是 一 隻 蒙 在 鼓 的 無 辜 小 羔 羊 , 還 是 一 個 連 男 朋 友 都 管 不 好 的 大 白 癡 ? 他 對 你 不 但 是 不 忠 , 就 連 基 本 的 尊 重 也 欠 奉 , 曾 經 這 樣 對 你 的 男 人 還 有 資 格 要 求 人 原 諒 嗎 ? 聰 明 的 男 人 應 該 清 楚 , 決 定 行 使 不 忠 的 一 刻 , 其 實 已 意 味 對 原 本 的 關 係 所 持 的 態 度 : 半 放 棄 。 慢 , 為 何 是 半 而 不 是 全 放 棄 呢 ? 因 為 他 知 道 有 一 半 機 會 能 順 利 瞞 過 女 朋 友 , 即 使 事 敗 , 同 樣 有 一 半 機 會 能 得 到 女 友 的 原 諒 。 我 想 這 種 婦 人 之 仁 就 是 培 養 膽 大 包 天 的 背 叛 者 的 元 兇 。
近 幾 年 , 不 知 是 人 長 大 了 還 是 社 會 風 氣 改 變 了 , 不 斷 有 朋 友 陷 入 三 角 戀 , 不 是 有 第 三 者 就 是 當 第 三 者 。 有 朋 友 明 知 有 第 三 者 介 入 , 還 一 直 安 慰 自 己 , 說 是 自 己 疑 神 疑 鬼 , 事 實 不 是 你 們 所 想 的 , 自 己 騙 自 己 。 在 我 們 面 前 死 要 面 子 、 包 庇 男 友 , 最 終 又 得 到 甚 麼 。 假 如 最 終 目 的 是 幸 福 快 樂 的 話 , 一 個 錯 的 對 象 已 足 夠 摧 毀 全 盤 計 劃 。 忍 讓 ? 很 多 事 情 都 可 以 忍 讓 、 妥 協 , 但 不 忠 是 不 能 忍 讓 的 。


當 第 三 者 的 , 試 圖 踢 走 正 印 , 務 求 自 己 坐 正 。 別 傻 了 , 能 坐 正 的 話 , 一 開 始 就 不 會 當 阿 二 。 再 者 , 對 一 個 左 右 逢 源 而 又 安 於 現 狀 、 坐 享 其 成 的 自 私 男 人 , 搶 回 來 又 怎 樣 呢 , 難 保 他 日 後 不 會 重 施 故 技 , 用 你 親 耳 聽 到 他 騙 他 正 印 的 伎 倆 套 用 在 你 身 上 。 他 愛 你 的 話 , 不 會 忍 心 讓 你 當 阿 二 。 你 愛 他 、 想 跟 他 長 相 廝 守 的 話 , 也 就 千 萬 不 要 當 第 三 者 , 讓 他 的 「 不 忠 」 赤 裸 裸 地 暴 露 在 你 面 前 , 因 為 這 樣 的 他 , 只 會 漸 漸 惹 你 厭 惡 ; 這 樣 的 愛 , 也 不 會 得 到 命 運 之 神 的 眷 顧 。

2008年1月6日

轉載文章

安裕周記﹕不可能的總統

always on sunday : 演 講 術


洋文英文﹕Why English is so Damn Hard







如此低开?

阿 媽 教 袁 彌 明 煮 塌 苦 菜   要 夠 Sweet










阿 媽 教 袁 彌 明 煮 塌 苦 菜   要 夠 Sweet

夠 薑 跟 無 線搞 對 抗 的 前 港 姐 袁 彌 明 Erica , 原 來 除 了 愛 讀 書 , 還 愛 入 廚 。 Erica 原 籍 上 海 , 小 學 時 期 已 識 做 上 海 春 卷 、 雲 吞 、 粗 炒 , 對 上 海 家 常 菜 很 有 一 手 ; 大 學 時 期 留 學 美 國 , 更 以 中 西 Fusion 菜 為 同 學 「 包 伙 食 」 。 Erica 今 次 教我 們 做 頗 少 見 但 很 當 造 的 時 令 上 海 塌 菜 , 她 說 今 勻 不 用 夠 薑 , 「 最 緊 要 夠 糖 ! 」


記 者 : 廖 秀 娟  
攝 影 : 周 旭 文

承 傳 媽 咪 廚 藝

要 考 究 Erica 為 何 廚 藝 了 得 , 她 說 : 「 可 能 因 為 媽 咪 煮 得 好 , 我 自 小 看 著她 下 廚 , 感 染 到 吧 ! 」 不 過 袁 媽 媽 卻 笑 說 : 「 應 該 是 天 份 , 她 小 小 年 紀 就 愛 看 愛 學 , 她 姐 姐 卻 一 點 興 趣 都 沒 有 。 」 一

副 女 強 人 外 形 的 袁 媽 媽 金 口 一 讚 , Erica 似 小 孩 子 得 到 媽 媽 讚 許 的 衷 心 滿 足 , 乖 乖 坐 在 一 旁 讓 媽 媽 與 我 們 閒 談 , 與 平 日 在 電 視 、 報 刊 見 到 的

敢 言 袁 彌 明 簡 直 判 若 兩 人 !

曉 煮 少 有 上 海 菜

表 里不 一 , 還 見 於 她 的 廚 藝 , 外 表 新 潮 西 化 , 看 英 文 書 多 過 中 文 書 的 Erica , 煮 家 鄉 上 海 菜 一 點 也 不 蹩 足 , 就 如 她 為 我 們 示 範 的 塌

菜 炒 冬 旬 , 上 海 塌 菜 的 煮 法 食 法 , 她 所 知 不 少 , 「 媽 咪 說 塌 菜 其 實 是 塌

苦 菜 , 因 為 樣 子 似 大 開 的 牡 丹 花 ,

一 個 富 貴 樣 , 「 苦 」 的 音 又 近 似 「 富 」 , 所

以 上 海 人 新 年 必 拿 來 與 冬 旬 同 炒 , 象 徵 又 富 又 筍 , 新 年 好 意 頭 ! 」 塌 菜 有 一 陣 似 芥 菜 的 微 微 苦 澀 味 , Erica 說 必 須 下 糖 才 可 掩 蓋 淡 苦 味 兼 吊 出 菜 甜 味 , 試 過 她 的 手 勢 , 確 又 令 我 這 個 食 過 一 次 今 生 不 打 算 再 食 塌 菜 的 人 改 觀 。

表 演 用 線 切 蛋

不 過 , 洋 化 港 姐 煮 塌 菜 不 算 奇 觀 , 港 姐 煮 五 花 腩 、 用 口 「 擔 」 線 切 蛋 才 叫 我 嘖 嘖 稱 奇 ! 見 Erica 手 法 純 熟 的 洗 切 五 花 腩 , 無 懼 似 街 邊 阿 婆 , 用 口 「 擔 」 線 但 求 切 蛋 清 脆 利 落 的 「 雜 技 表 演 」 , 煮 出 一 碟 鬆 化 香 甜 的 紅 燒 肉 , 似

乎 她 的 夠 薑 敢 言 , 早 已 在 廚 房 經 過 長 期 訓 練 !

塌 菜 炒 冬旬


0hr15min

4 人 份 量

兩 者 的 味 道 皆 是

清 淡 , 但 塌 菜 初 吃 似 白 菜 , 嗒 落 有 點 似 芥 菜 的 淡 苦 , 味 道 很 有 層 次 , 與 嫩 嫩 的 冬 旬很 配 合 , 是 吃 濃 味 上 海 菜 的 最 好 「 間 場 菜 」 。

材 料

塌 菜 3 個 、 中 型 冬 旬2 個 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙


做 法

1. 塌 菜 摘 好 洗 淨 , 冬 旬去 殼 去 硬 皮 切 片 後 飛水 。

2. 起 鑊 以 少 許 油 炒 冬 旬至 軟 身 , 撈 起 。


3. 再 起 鑊 燒 滾

2 湯 匙 油 , 大 火 炒 塌 菜 , 至 軟 身 轉 中 火 , 灒 酒 、 下 糖 及 鹽 , 下 少 許 水 再 兜 炒 ; 然 後 下 冬 旬 , 兜 勻 便 可 上 碟 。

貼 士

除 了 加 糖 , 塌 菜 要 以 較 多 的 油 炒 , 因 為 塌 菜 頗 索 油 , 容 易 炒 到 韌 。

教 剝 旬


一 個 冬 旬可 用 的 肉 很 少 , 外 殼 可 以 有 十 多 廿 層 , 還 要 去 硬 外 皮 , 一 個 只 得 三 分 一 可 食 用 , 預 份 量 時 要 留 意 。






上 海 紅 燒 肉


1hr50min
4 人 份 量


一 向 怕 吃 這 類 燜 肥 肉 , 怕 肥 豬 肉 但 更 怕 燜 得 不 夠 腍 ! 又 肥 又 韌 又 不 夠 入 味 的 紅 燒 肉 , 食 過 怕 怕 , 幸 好 Erica 的 手 勢 不 賴 , 鬆 化 香 軟 , 唔 ! 好 回 味 !

材 料

五 花 腩 1 斤 、 雞 蛋 4 隻 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 冰 糖 3 大 件 、 薑 4 片 、 紹 酒 1 湯 匙 、 八 角 2 粒 、 水 1 湯 碗 、 白 醋 1 茶 匙

做 法


1. 雞 蛋 烚 熟 , 備 用 。 五 花 腩 連 皮 洗 淨 切 件 , 下 1 片 薑 飛水 。


2. 中 鍋 燒 滾 少 許 油 , 大 火 爆 炒 腩 肉 , 灒 酒 , 炒 至 轉 色 , 下 老 抽 再 兜 炒 ; 收 細 火 再 炒 至 豬 肉 全 部 上 色 , 再 加 入 冰 糖 、 生 抽 、 八 角 、 白 醋 、 剩 下 薑 片 、 去 殼 雞 蛋 , 加 水 至 蓋 過 材 料

, 拌 勻 , “山” 蓋 細 火 燜 。

3. 不 時 開 蓋 兜 轉 材 料 約 個 半 鐘 , 收 干水 便 可 先 撈 起 雞 蛋 切 件 伴 碟 , 最 後 放 上 紅 燒 肉 便 可 宴 客 。

貼 士

白 醋 是 豬 肉 鬆 化 的 關 鍵 , 一 定 要 下 。

教介 蛋


口 含 幼 線 在 熱 雞 蛋 兜 一 個 圈 , 快 速 扯

開 , 雞 蛋 會 切 得 比 利 刀 好 , 不 會 爛 。
袁 媽 媽 教 Erica 用 線 切 蛋 , 她 一 學 便 會 , 我 卻 覺 得 要 經 過 長 期 訓 練 。






油 泡 蝦


0hr20min
4 人 份 量


上 海 菜 原 是 泡 河 蝦

, 但 現 時 河 蝦 不 易 買 , Erica 惟 有 用 海 蝦 頂 替 , 味 道 是 有 點 「 不 正 宗 」 , 但 看 她 的 煮 法 , 仍 然 是 上 海 風 味 。

材 料

河 蝦 1 斤 、 紹 酒 / 浙 醋 各 2 湯 匙

、 蔥1 棵 、 老 抽 / 生 抽 各 2 茶 匙 、 糖 1 湯 匙 、 鹽 少 許

做 法

1. 蝦 剪 鬚 剪 腳 , 泡 油 撈 起 。

2. 起 鑊 燒 熱 少 許 油 , 下 蝦 兜 炒 , 灒 酒 加 及 鹽 , 收 細 火 , 加 入 浙 醋 、 糖 、 老 抽 、 生 抽 及 蔥 兜 炒 , 大 火 收 干汁 便 可 上 碟 。

貼 士

炒 蝦 不 能 下 太 多 油 , 否 則 芡 汁 打 不 起 , 蝦 還 蝦 、 汁 還 汁 。

油泡 蝦


河 蝦 體 形 細 小 , 通 常 泡 油 前 不 能

開 脊 去 腸 , 否 則 會 泡 爛 。 洗 淨 後 剪 鬚 剪 腳 , 抹 干 便 可 泡 油 , 吃 時 才 自 己 去 殼 去 腸 。

醬 炒 毛 豆 毛 蟹


0hr20min

4 人 份 量

袁 媽 媽 說 毛 蟹

即 是 大 閘 蟹 , 通 常 次 一 點 的 大 閘 蟹 便 用 來 炒 ; 不 過 現 時 大 閘 蟹 仍 然 有 靚 貨 , 我 們 便 有 口 福 了 ! 海 鮮 醬 炒 , 濃 味 中 也 吃 到 蟹 的 香 甜 , 清 蒸 之 外 的 好 選 擇 。

材 料

大 閘 蟹 4 隻 、 毛 豆 1 飯 碗 、 鹽 / 紹 酒 / 浙 醋 各 1 茶 匙
醬 汁 料 : 海 鮮 醬 3 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 水 4 湯 匙

做 法


1. 大 閘 蟹 洗 淨 抹 干, 開 邊 斬 件 , 中 火

泡 滾 油 約 4 分 鐘 至 6 、 7 成 熟 , 撈 起 瀝 干。

2. 起 鑊 以 少 許 油 大 火 爆 炒 大 閘 蟹 , 下 毛 豆 、 鹽 紹 酒 及 浙 醋 , 加 入 混 好 的 醬 汁 , 煮 至 汁 滾 便 大 功 告 成 。

貼 士


毛 豆 買 日 本 雪 藏 貨 更 方 便 , 不 用 自 己 烚 豆 去 殼 , Erica 說 味 道 跟 鮮 豆 沒 大 分 別 。

教溝 醬


上 海 醬 炒 毛 蟹 原 應 用 甜 面豉 醬 , 但 現 時 甜 面 豉 醬 不 易 買 到 , 袁 媽 媽 便 教 Erica 用 海 鮮 醬 代 替 , 「 味 道 好 近 似 架! 」

2008年1月4日

明 Blog 你 : 騎 呢 保 暖 大 法



前 幾 天 居 然 在 家 冷 病 , 害 我 元 旦 鼻 腫 面 腫 索 鼻 水 地 度 過 , 認 真 掃 興 。

位 於 亞 熱 帶 的 香 港 , 冬 天 不 算 冷 , 比 起 美 國 波 士 頓 更 是 小 巫 見 大 巫 , 但 是 在 兩 地 冬 天 分 別 在 於 室 內 的 暖 氣 系 統 。 家 有 暖 氣 , mall 有 暖 氣 , 課 室 、 車 廂 也 有 暖 氣 。 儘 管 外 面 冰 天 雪 地 , 但 你 知 道 一 到 室 內 就 會 變 得 溫 暖 , 暖 氣 幫 你 充 電 後 , 你 又 可 以 外 出 與 寒 風 搏 鬥 一 番 。


書 桌 邊 掛 廁 紙

香 港 氣 溫 低 於 15 度 的 日 子 還 不 過 一 兩 個 月 , 那 誰 會 花 錢 裝 暖 氣 這 東 西 。 但 試 想 香 港 12 度 的 冬 天 , 一 個 人 從 起 床 換 衣 服 , 全 身 馬 上 接 觸 比 體 溫 低 25 度 的 寒 氣 。 回 到 office , 室 溫 處 於 18 度 左 右 , 比 體 溫 還 是 差 20 度 。 晚 上 回 家 , 沒 有 日 光 的 家 , 溫 度 也 只 有 15 至 16 度 。 身 體 一 直 供 出 大 量 能 量 暖 化 你 每 一 口 直 接 吸 入 肺 部 的 寒 氣 , 一 直 努 力 保 持 體 溫 。 當 能 量 短 缺 時 , 身 體 會 自 動 關 掉 次 重 要 的 系 統 , 例 如 防 禦 系 統 , 所 以 抵 抗 力 弱 的 人 會 馬 上 生 病 。
我 很 怕 很 怕 很 怕 冷 , 所 以 有 很 多 對 抗 冷 的 經 歷 。
小 學 時 期 的 A 字 校 服 裙 等 於 每 天 把 雙 腿 暴 露 在 北 風 中 , 所 以 我 每 天 都 傷 風 。 當 時 年 紀 小 , 還 以 為 冬 天 傷 風 是 正 常 不 過 的 事 。 課 室 桌 子 旁 邊 都 有 勾 , 同 學 們 會 掛 膠 袋 雜 物 , 而 我 是 長 期 勾 一 卷 廁 紙 , 方 便 我 隨 時 擦 鼻 水 , 同 學 卻 取 笑 我 把 座 位 弄 得 像 馬 桶 。




自 踩 大 髀 取 暖


腳 凍 會 讓 我 無 法 入 眠 。 穿 襪 子 睡 作 用 有 限 , 因 為 本 身 像 冰 一 樣 冷 的 腳 , 已 無 法 提 供 熱 能 被 襪 子 保 暖 。 用 熱 水 腳 效 果 還 可 以 , 緊 記 水 後 把 腳 徹 底 抹 , 否 則 水 氣 碰 到 冷 空 氣 還 是 會 把 腳 急 凍 。 扁 平 的 暖 水 袋 與 腳 的 接 觸 面 有 限 , 所 以 不 作 推 介 。 最 好 當 然 是 在 男 友 雙 腿 取 暖 , 沒 有 男 友 的 應 買 一 張 電 暖 氈 , 睡 前 半 小 時 將 被 窩 加 熱 , 感 覺 同 樣 溫 暖 幸 福 。 Worst case scenario , 最 壞 情 況 是 甚 麼 「 架 生 」 道 具 都 沒 有 時 , 惟 有 自 給 自 足 , 咬 牙 根 把 冰 冷 的 腳 板 踩 到 自 己 大 腿 上 , 踩 到 暖 為 止 , 痛 苦 過 後 即 可 安 寢 無 憂 。
冬 天 燥 , 本 應 多 擦 潤 膚 露 , 但 我 從 來 不 擦 , 那 支 放 置 在 十 幾 度 室 溫 的 凍 潤 膚 露 休 想 碰 我 ! 難 道 要 把 它 放 進 微 波 爐 ? 洗 完 澡 趁 身 體 還 熱 , 灑 些 baby oil 就 是 了 。 洗 澡 停 水 擦 身 的 一 瞬 也 是 冷 病 的 黑 點 , 又 厚 又 長 的 浴 袍 此 刻 是 恩 物 , 比 只 蓋 到 半 邊 身 的 毛 巾 保 護 性 強 得 多 。 洗 頭 後 頭 髮 一 定 要 吹 , 不 然 身 體 又 在 花 熱 能 將 之 暖 化 。


搽 辣 椒 膏 保 溫


冬 天 的 我 不 願 上 街 , 所 以 約 朋 友 經 常 遲 到 甚 至 放 飛 機 。 其 實 不 是 因 為 街 上 冷 , 是 我 不 想 換 衣 服 。 要 把 暖 透 的 衣 服 全 脫 下 , 然 後 換 上 置 在 十 幾 度 室 溫 的 凍 衣 服 實 在 太 難 為 我 了 。 有 時 間 的 話 , 我 會 把 要 換 的 衣 服 放 在 電 暖 氈 焗 一 焗 , 暖 了 才 換 。 沒 時 間 的 話 只 有 跪 在 暖 風 機 前 換 , 每 脫 一 件 打 一 個 噴 嚏 , 每 穿 一 件 又 打 一 個 噴 嚏 , 換 完 之 後 再 打 六 個 噴 嚏 是 正 常 。
前 幾 天 病 了 , 意 志 薄 弱 時 , 經 過 卓 悅 看 到 鄭 融 的 辣 椒 膏 廣 告 , 不 是 為 了 減 肥 , 而 是 為 了 抵 冷 , 所 以 買 了 一 瓶 , 還 買 一 送 一 的 , 十 分 抵 。 擦 了 上 身 , 有 微 溫 , 掂 ! 但 是 暖 和 的 代 價 可 大 了 。 過 了 幾 個 鐘 頭 我 脫 contact lens 時 , 留 在 指 尖 洗 不 掉 的 辣 椒 膏 「 」 到 我 眼 睛 都 撐 不 開 , 還 以 為 會 盲 。 之 後 朋 友 說 一 定 要 戴 手 套 擦 的 。 早 說 嘛 。
我 知 道 一 定 有 人 會 咒 罵 我 大 小 姐 、 嬌 生 慣 養 , 但 我 說 怕 冷 絕 對 不 是 榮 幸 的 事 。 假 如 用 錢 可 以 換 走 這 折 磨 我 的 特 質 , 多 多 錢 我 也 願 付 呀 。 去 年 12 月 底 才 冷 了 幾 天 , 已 是 上 天 對 我 最 大 的 恩 賜 。 通 常 農 曆 年 間 還 會 冷 一 陣 子 , 大 家 一 定 要 注 意 身 體 , 積 極 保 暖 , 連 續 幾 個 噴 嚏 已 是 警 號 , 別 小 看 。 多 喝 湯 , 有 時 喝 杯 薑 茶 或 者 薑 母 珍 珠 也 不 錯 。